スーパーの魚はどこから？

生鮮品の流通は、シンプルではありません。鮮度、需給バランス、資源管理、個体差、地域性、天候。生鮮品ならではの様々な要件が絡み合い、品質や価格に大きな影響を与えます。

これまでの流通は、大量生産・大量消費時代の効率的な経済成長を支えるため、生鮮品を「シンプルなもの」とし、多くを切り捨てながら歩んできました。

美味しいものがより美味しく、より適正な価格で消費者のもとに届く未来のため、持続可能で、より豊かな食文化が広がる未来のため、いま、生鮮品の流通には大きな進化が求められています。

わたしたちは、「生鮮品らしさ」と正面から向き合い、テクノロジーに裏打ちされ、時代に適合した新しい流通、すなわち「未来の市場」をつくるチャレンジをしています。